原料：
猪蹄1只
黄豆100g
味精适量
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
做法：
1
主辅料： 猪脚、黄豆、姜
2
把猪脚用清水浸泡1小时以上，去除血水
3
锅中加水，放入葱段
4
加入料酒
5
把浸泡后的猪脚，冷水入锅
6
烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净
7
把黄豆洗净、姜切片
8
煨汤煲中加清水，放入猪脚。
9
加入姜片
10
放入洗净的黄豆
11
盖盖后，开高火煨制
12
大约煨制5小时左右，撇去浮油
13
加少许盐、味精调味
14
关火，让汤煲自然降温。大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中
食材清单
新鲜猪蹄 2斤 、 萝卜1个、大颗田螺 1.5斤 、 生抽 4汤匙 、 冰糖 一把 、 生姜 适量 、 大蒜 半个 、 香菜 一把 、 白酒 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 耗油 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 味精 3克 、 红辣椒 1个 、 清水 适量 、 葱白 一把
烹饪步骤
步骤1
田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。
步骤2
砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。
步骤3
全部食材准备好
步骤4
配料切好备用
步骤5
砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
步骤6
准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
步骤7
锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
步骤8
倒入猪蹄大火炒匀上色。
步骤9
倒入生姜大蒜和葱白炒香。
步骤10
加入一汤匙白酒去腥。
步骤11
倒入过油的田螺大火翻炒。
步骤12
倒入酱汁。
步骤13
加入萝卜块和清水适量，大火烧开。
步骤14
烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
步骤15
放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～
步骤16
加入香菜。
步骤17
最后加盐和味精调味即可。
