首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入猪油或者食用油,油温烧至90度之后开始缓缓地下入蛋液,切记蛋液必须形成1根细丝下锅,否则下太快很容易变成“蛋花”而非“蛋丝”待蛋丝成型之后即可倒出备用,然后用炒勺从上至下挤出多余的油,如果蛋丝不能很好地控制油脂,炒饭就会变得很油腻
首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入猪油或者食用油,油温烧至90度之后开始缓缓地下入蛋液,切记蛋液必须形成1根细丝下锅,否则下太快很容易变成“蛋花”而非“蛋丝”待蛋丝成型之后即可倒出备用,然后用炒勺从上至下挤出多余的油,如果蛋丝不能很好地控制油脂,炒饭就会变得很油腻
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