炒的油麦菜怎么不苦（油麦菜怎么炒不发黑发苦）

答：炒的油麦菜怎么不苦〔下锅焯水〕

材料：油麦菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.油麦菜择去老叶，洗干净，沥净水

2.再切成10厘米左右长的段， 将蒜剁成蒜末

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油麦菜焯水1分钟左右，变色就可以了，时间不要过长，将油麦菜捞出

4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用

5.锅加油烧热，下入一半的蒜末炒香

6.下入油麦菜，剩下另一半的蒜末，再加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可