大蒜是酸性的还是碱性（十大强碱性食物排名表）

大蒜和葱都是酸性食物。大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。

葱含有尼克酸和原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素等多种成分。

大蒜属于是酸性食物。大蒜当中富含多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸以及缬氨酸的含量最高，另外，大蒜还富含多种矿物质，有非常高的营养价值，还有就是大蒜素有刺激胃酸分泌和肠道蠕动的功效，有提高食欲和助消化的作用。