粉条泡太久为什么发红（粉条泡时间太长了发紫是怎么回事）

粉条泡太久如果会发红的话，就说明这个粉条现在可能已经变质了,也有可能制作粉条的时候加了什么特殊的材质，才变成了这个颜色的。正常的粉条是那种透明色的,不是这种发红的颜色的。所以我觉得这种粉条最好就不要吃,肯定是有一些变质了。

粉条泡太久为什么发红？

是因为红薯中含有一种叫花色苷的色素。这种色素是一种水溶性色素。颜色随着PH值的改变而发生变化。酸性条件下为红色。中性条件下为紫色。碱性条件下蓝色。当泡粉条水的酸碱性不同时的颜色就可能根据这种变化而变化。