陕西芹菜浆水的做法(甘肃天水芹菜浆水的正确做法)

陕西芹菜浆水的做法(甘肃天水芹菜浆水的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 22:40:07

陕西芹菜浆水的做法

所需食材:小芹菜1小把,面粉200克,白醋150克。

制作方法:

第1步:将小芹菜清洗干净,切成长段放入盆中备用。取一个碗,倒入面粉,再倒入适量的清水化开,搅成面糊状。

第2步:锅中加入清水大火烧开,倒入准备好的的芹菜段,稍微烫一下,时间不要太长,否则做出来的浆水比较面,不好吃。

第3步:接着将芹菜捞出。不喜欢吃芹菜也可以用其它的菜代替,比如土豆、白菜、莲花菜、苜蓿菜、灰灰菜等代替。

第4步:将备好的面糊倒入锅中,再次烧开,开锅后关火。用勺子搅动,将面汤晾至30度左右,倒入无水无油的瓶子中,坛子、罐子、瓦缸都可以。

第5步:倒入白醋(最好是之前做好的老浆水,超市有售)做引子,用勺子或者擀面杖拌匀,加入焯过水的芹菜,盖上盖子,放在暖和的地方发酵,大约两天左右就可以享用了。

陕西浆水菜原料:芹菜、面粉、水、米醋。

第1步、芹菜洗净备用。

第2步、适量面粉加水调制面糊无颗粒状。

第3步、锅中入水煮沸,加入面糊搅拌均匀,成面汤状。

第4步、面汤大火煮开转小火慢煮二十分钟。

第5步、盛出自然冷却。

第6步、锅中重新入水煮沸,芹菜改刀成丁汆烫。

第7步、汆烫五秒即可盛出,断生即可。

第8步、盛出自然冷却备用。

第9步、陶罐洗净自然风干,放入芹菜末。

第10步、加入冷却的面汤。

第11步、放两大勺米醋做为引子。

第12步、盖上盖子,沿边入水密封,静止发酵沤制,夏天四天后即可食用。

第13步、四天后美味诞生。

第14步、吃的时候,用葱姜干红椒段炝锅,倒入浆水,加生抽,盐调味即可,也可加炒熟的韭菜,风味十足。

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