晋城炖肉饸饹的做法(晋城炖肉饸饹调料配方)

晋城炖肉饸饹的做法(晋城炖肉饸饹调料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-04 01:37:26

晋城炖肉饸饹的做法

1 选用五花肉,把五花肉用清水泡两个小时以上,这样把血沫都泡出来了,然后把肉切成块,接下来焯水,凉水下锅,烧开撇去血沫,然后把肉捞出,把焯肉的汤留着,倒入盆中,备用,原汤化原食,原汤味浓,用它来代替高汤。

2接下来炒料,往锅里下入底油,放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油,这样味道才能充分散发出来,煸炒到小茴香变色,就可以捞出,放入原汤中,接下来炒肉,用料油煸肉,煸变色后捞出。

3接下来炖汤,把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香,炖煮半小时,将香料的香味充分的炖到汤里,然后捞出香料,下入肉,加入少许酱油和红曲粉,适量的番茄酱,能起到去腻提鲜的功效,然后小火收汁,肉炖到七成熟时,放入葱姜,盐,再炖煮10分钟,这个肉就可以出锅了, 再搭配上筋道十足的面条,保证让您停不了口

准备原料:面粉500克、碱面15克、五花肉2斤、大蒜1斤

1、五花肉抄水!

2、切小薄片!一厘米大小!

3、大蒜、生姜!

4、炒好的肉稍子!

5、压好的面!

6、切韭菜!

7、汤料舀出来倒在面上!

8、饸饹面一碗!

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