炖肉饸烙做法（炖肉饸饹的正宗做法）

先把肉炖好，加入蚝油和食堂的青菜或者是白萝卜和胡萝卜，再把活络煮15分钟出来之后捞出来，浇上炖好的肉搅拌均匀再放入辣椒油。

1.将肉切至小丁，锅内红油后放花椒大料翻炒，翻炒大概十秒钟放进肉丁翻炒，随后可放入老抽、少量盐，味精等佐料翻炒至肉丁上色，倒入热水开始炖肉，时间尽量长，大概一个小时。

2.胡萝卜和豆角切丝，同豆芽、粉条放入热水中煮熟。

3.豆腐切大块放油中炸至金黄色，切粗丝。

4.香菜、葱切碎备用。

5.面条可以自己和面做，用压面机做成圆柱状，要想省事可以直接购买成品。

6.红油放入葱花、打算、花椒、大料翻炒，炒完去渣滓只剩红油交于煮好的菜上面。

7.捞好热乎乎的面，先浇上一层素菜，再来一层炖好的肉汤，最后撒上芝麻、香菜和葱，一碗香喷喷的炖肉饸饹面就完成了。