红雁的做法

主料:

红雁半只

辅料:

葱姜蒜适量

干辣椒若干颗

花椒10粒左右

八角两颗

香叶两片

桂皮一片

白糖两汤匙

啤酒500m l

老抽2勺

盐2勺

制作步骤:

1、切块洗净焯。将红雁切块洗净，冷水泡一小时，尽量泡出血水。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒一颗八角去腥。捞出待用。

2、红烧。热锅放油，小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味，大火放入焯好的大雁肉翻炒，加入两勺白糖翻炒两分钟，放入葱姜蒜翻炒出香，再加入老抽生抽翻炒，然后倒入500ml啤酒烧开，再加入两L水，两勺盐，盖盖儿大火烧开后转中小火炖至汤汁收干，加入鸡精。

3、出锅装盘。