风干猪肝是蒸好吃还是煮（腊猪肝是煮好再风干还是风干再煮）

煮

风干的猪肝本身已经经过了一定的烘干处理，如果再用蒸的方式进行加热，会使得猪肝的水分过多，口感会变得过于软烂，失去了风干猪肝应有的口感和质地。

而如果用煮的方式进行加热，可以保持猪肝的原有质地和口感，同时也可以充分煮熟，确保其安全性。因此，风干的猪肝应该用煮的方式进行加热。