主料： 猪大肠 50克， 白菜 200克 ，
调料： 大葱 25克， 姜 15克， 盐 5克， 料酒 15克 ，味精 2克 ，淀粉(玉米) 10克， 植物油 30克 ，猪油（炼制） 20克 各适量
做法：
1. 将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；
2. 葱切段、姜切片；
3. 猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；
4. 熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；
6. 开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。
1/10 肥肠用面粉和醋洗干净，焯水切滚刀状，
2/10 油六成热时放花生，
3/10 花生炸一分钟放姜葱蒜，花椒粒，干辣椒，泡椒泡姜，火锅料炒香
4/10 再把肥肠放锅里炸
5/10 肥肠煸出香味，掺一小盆水，倒入砂锅里烧开，中小火慢炖40分钟，
6/10 然后加萝卜烧开
7/10 再加土豆烧开，中小火炖半小时，
8/10 放生抽起锅
9/10 撒上香菜
10/10 再一勺汤菜淋在香菜上，香菜味也出来了。
