小红尾鱼是一种美味的鱼类，有多种烹饪方法可以使其味道更好。以下是一些推荐的吃法：
1. 清蒸：将小红尾鱼用盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。可以在蒸之前撒上葱姜蒜末，增加香气。清蒸可以保持鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。
2. 煎炸：将小红尾鱼裹上适量的面粉，放入热油中煎炸至金黄色。煎炸可以使鱼外酥里嫩，增加口感的多样性。
3. 红烧：将小红尾鱼放入锅中，加入适量的酱油、生抽、料酒、糖、姜蒜等调料，加水炖煮至入味。红烧可以使鱼肉更加鲜嫩，汤汁浓郁可口。
4. 纸包烤：将小红尾鱼和葱姜蒜等调料放入锡纸包裹好，放入预热的烤箱中烤制。纸包烤可以保持鱼肉的湿润度，搭配香料和蔬菜可以增加口味和营养。
5. 煮汤：将小红尾鱼和鸡骨架、猪骨等一起煲汤，加入适量的姜蒜和调味品，炖煮1-2小时。煮汤可以使鱼骨溶解，形成鲜美的汤底。
无论采用哪种烹饪方法，注意控制好火候，避免过熟而导致鱼肉变得干燥。另外，根据个人口味可以添加适量的辣椒、香料和蔬菜等进行调味和搭配。希望您享受美味的小红尾鱼！
主料:
约900克
辅料:
料酒3勺，生抽3勺，醋3勺，食用油适量，盐3克，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒3个
— 烹饪步骤 —
1· 鱼处理好，加入料酒和盐腌制半小时
2· 锅里加入食用油，多放点，放鱼煎炸
3· 煎至两面金黄
4· 锅里放新油，加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香，加入水
5· 加入生抽、料酒、醋煮开
6· 加入鱼煮到入味，汤汁收到半干
7· 起锅装盘
