果糖是什么（果糖高的水果一览表）

果糖是一种单糖

果糖主要产自于水果和谷类中，具有口感好，甜度高，升糖指数低等特点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，因此在同等的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜 、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。