需要根据红烧鱼的具体情况进行诊断。如果红烧鱼存放的环境比较好，没有发生变质或者损坏，则可以吃，如果存放后发现食物变质或者细菌滋生，则通常不能再继续食用。
日常生活中很多人喜欢吃红烧鱼，并且红烧鱼中含有较多营养成分，包括蛋白质、脂肪以及多种矿物质等，食用新鲜的红烧鱼，有利于补充身体所需的营养成分。若红烧鱼没有吃完，多数可以隔夜存放。如果红烧鱼存放的时候，用保鲜膜包裹，且及时放入了冰箱的冷藏室，防止了细菌污染，
隔夜鱼的危害在于会滋生细菌和产生亚硝酸盐，可能危害身体健康，因此不建议吃隔夜鱼。但是如果烹饪好的鱼一次吃不完，不想浪费，需要及时正确冷藏，第二天充分高温加热后再食用也是可以的。
隔夜鱼容易滋生细菌，食用后可能引起引起肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状，另外隔夜鱼在储存过程中，亚硝酸盐含量会大量增加，亚硝酸盐能与血红蛋白结合引起机体缺氧，在酸性条件下，亚硝酸盐会与鱼肉中的蛋白质的分解产物发生反应，生成亚硝胺等多种致癌物，增加致癌风险，因此不建议吃隔夜鱼。
烹饪好的鱼如果一次吃不完，不想浪费，最好能在烹饪后趁热用保鲜膜或保鲜袋封装，及时放入冰箱冷藏，然后第二天尽快用锅或微波炉充分加热后再食用，这样高温可以杀灭大部分细菌，并且亚硝酸盐含量一般也不会超标，可以保证“隔夜鱼”的食用安全。
