蹄包肉的家常做法王刚（牛脚蹄的正宗做法王刚）

原料：蹄包肉400g，杏鲍菇150g，木耳50g，适量盐，适量冰糖，适量油，适量葱，适量姜，适量辣椒，适量八角，适量花椒。

做法步骤：

1、连皮肘子肉切成块。

2、入开水中飞水。

3、杏鲍菇、木耳备好。

4、锅中加油、加水放入冰糖熬糖色至色发红。

5、下人焯水过的蹄包肉。

6、加入盐，迅速翻炒。

7、加入酱油。

8、加点水炒至肉八成熟。

9、放入杏鲍菇和木耳翻炒至熟。

10、加入葱姜、辣椒、鸡精翻炒均匀即可出锅享用了。

1盐放在锅里炒热。

2依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

4捆好的捆蹄（就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了）。

5用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。

6把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。

7熟后把布拆掉，切片装盘即可