嗦螺肉是一道非常经典的川菜，做法简单，但口感鲜美。以下是嗦螺肉的基本制作步骤和注意事项：
所需材料：
- 嗦螺肉：500g
- 葱姜蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 盐、味精、料酒、辣椒油、酱油、生抽：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 嗦螺肉清洗干净，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜洗净切末，青红椒切丁备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒丁翻炒几下。
5. 加入嗦螺肉，翻炒至变色。
6. 加入适量盐、味精、料酒、辣椒油、酱油、生抽，根据个人口味调味。
7. 翻炒均匀后，可以加少许清水，盖上锅盖焖一下，让嗦螺肉更入味。
8. 最后关火，盛出装盘即可。
注意事项：
1. 在焯水的时候可以加些冰块，这样可以让嗦螺肉更爽口。
2. 炒嗦螺肉时一定要翻炒均匀，让每一片嗦螺肉都能够充分被调料裹住。
3. 调味时要根据个人口味加适量的盐、味精、料酒、辣椒油、酱油、生抽等调料。
4. 在加少许清水之后，不要再次翻炒，可以盖上锅盖焖一下，这样可以让嗦螺肉更入味。
希望这些小贴士能够帮助你做出美味的嗦螺肉！
第1步、螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。
第2步、螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。
第3步、蒜白切断。
第4步、辣椒切碎。5步、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。第6步、加料酒，生抽继续煸炒。

第7步、辣椒另外加少许食盐煸炒。第8步、炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。

第9步、加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。
