要让油炸豆饼酥脆，可以考虑以下几个方面的配料：
1. 面粉：选择高筋面粉或者中筋面粉，这样制作出来的油炸豆饼更加酥脆。
2. 油：使用高质量的植物油，如花生油、葵花籽油等，可以让油炸豆饼更加酥脆。
3. 盐：加入适量的盐可以提升油炸豆饼的口感，让其更加酥脆。
4. 鸡蛋：加入一个鸡蛋可以增加豆饼的酥脆度，同时也可以让豆饼更加松软。
5. 泡打粉：在面粉中加入适量的泡打粉，可以让油炸豆饼更加酥脆。
6. 水：加入适量的水可以让面糊更加稠密，从而让油炸豆饼更加酥脆。
7. 香料：可以根据个人口味加入适量的香料，如五香粉、孜然粉等，增加油炸豆饼的香味和口感。
需要注意的是，在制作油炸豆饼的过程中，要注意火候的掌握，避免过度油炸导致豆饼过于油腻或者糊焦。同时，也要注意安全，避免发生烫伤或者火灾等事故。
油炸豆饼要酥脆，可以遵循以下配料方法：
1. 面粉：选择优质的面粉，可以根据个人口味选择全麦面粉或普通面粉。
2. 油脂：炸豆饼时，可以使用植物油，如花生油、菜籽油等。油脂的添加量要适中，以保证豆饼的酥脆口感。
3. 馅料：豆饼的馅料可以根据个人口味选择，如豆沙、芝麻、葱花等。馅料的重量要超过面团的重量，以保证炸出的豆饼酥脆可口。
4. 添加剂：可以根据需要添加适量的食品添加剂，如泡打粉、小苏打等，以增加豆饼的酥脆度。
5. 配料：可以根据个人喜好添加各种配料，如姜、八角、花椒等，以丰富豆饼的口感。
6. 盐：在制作过程中，适量添加盐，既可以调味，又能使豆饼酥脆。
7. 水：和面时，要适量加水，保持面团柔软，有利于豆饼的酥脆口感。
制作方法：
1. 先将面粉与泡打粉、小苏打混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发 10 分钟。
2. 醒发好的面团揉匀，擀成薄片，刷上油脂，卷起，下成小剂子。
3. 将小剂子擀成饼丕，放入馅料，包好，按扁。
4. 锅中倒入适量油，烧热后放入豆饼，用中小火炸至两面金黄酥脆。
5. 捞出豆饼，用厨房纸巾吸去多余的油分，即可食用。
通过以上配料和方法，油炸豆饼会变得酥脆可口。不过，炸豆饼时要注意火候，火太小会导致豆饼炸不酥，火太大容易炸焦。保持中小火，炸至豆饼金黄酥脆即可。
