陕北烩面条的正宗做法（陕西烩面条最正宗的做法）

1.秘制炒卤：干煸羊肉，炒黑酱。

精选山羊肉切丁备用，葱姜香料备用。

油热，葱姜炸黄，煸炒羊肉30分钟左右，改小火加秘制黑酱翻炒10分钟。

2.纯手工烩面，清汤煮面，煮熟后配以榨菜丁、虾米、秘制炒卤盛碗。面筋、味美，卤香四溢。

步骤 1

饱满的那种白白的豆角切小段，土豆切小块，红萝卜切小块，茄子切小片，木耳切小碎片，豆腐切小片，葱花切小段，鸡蛋2颗打散，搅拌均匀。上述，除了豆腐和鸡蛋其他准备好的配菜盛小碗中，葱花放在最上面，碗上面放1-2勺红辣椒面，适量盐，花椒末，13香，鸡精，备用。

步骤 2

热锅起油，油热之后，倒入准备好的配菜，快速翻炒至均匀入味。稍微多翻炒一会，更入味，土豆也好熟。翻炒好之后，加入适量凉水烧开烧热，尝盐味，调整盐味至合适，把锅里的配菜煮差不多熟。土豆最难熟，尝土豆快熟即可，下入豆腐搅拌。再汤沸腾的情况下，倒入准备好的鸡蛋液，均匀淋入汤中，鸡蛋花很快就起来了。

步骤 3

烧开，下入准备好的旗花面，搅拌均匀，煮熟入味即可。开吃。