古树白茶适合泡还是煮（古树白茶怎么泡才正确方法图解）

       新白茶适合泡，老白茶适合煮。煮茶虽然好处多，但并不是所有的茶都适合煮，煮茶就是让茶叶在一个持续高温的状态下，不断释放物质，新白茶煮着喝非但不能保留新白茶的鲜爽感，反而会降低新白茶的特色，所以比较适合泡着喝，而变老后的白茶，叶片变得更加“皮糙肉厚”，能经得起煮茶的折腾，更加耐泡。

        老白茶可以先泡几遍再煮，这样能够提供给白茶提供一个恒温的状态，让茶叶内含物充分的溢出，茶汤会更浓厚，而且煮后的老白茶汤，比冲泡的白茶汤更为稠厚醇和，香气也更为馥郁。

适合泡着喝。

白茶，内含物质里，茶多酚和咖啡碱的含量是极高的，这些内质，在冲泡的时候，大多数是泡不出来的——用冲泡的方式来喝新白茶，各项内质的释放是很科学的、很均衡的。

但如果是直接用壶煮，那就惨了。

壶是高温，高压，强大的火力催促着白茶当中的物质，让它们倾其所有的释放，于是，物质们不分青红皂白，一股脑儿地浸出在茶汤中，让我们喝下肚子去。

这里面就有大量的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、蛋白质.....

茶氨酸就罢了，茶多酚和咖啡碱一旦量大，表现在口感上，便是容易苦涩；体现在健康上，便是容易尿酸过高。

相比之下，白茶更适合泡着喝。