首先，备好食材：
肥瘦四六开的肉糜 300g ；干香菇 15g；糯米 500g ；生抽 若干 ；老抽 若干；糖 10g；饺子皮 500g
香菇糯米烧卖的做法
准备工作：糯米淘洗后，泡过夜
2.蒸笼铺纱布，约15min蒸熟糯米。
3.肉糜入油锅煸干香，放入泡发香菇丁略翻炒，锅内加生抽、老抽、糖、大量的水，大火开后小火煨。
4.将香菇肉末酱拌入蒸好的糯米中，让汁水混合入糯米内
5.把饺子皮擀薄，擀大，逐个包入糯米
6.将烧卖上笼再蒸20min，使肉汁与糯米充分融合
7..然后装容器，放冷冻，要吃时取出，蒸热即食
注意事项：
在第二步中，糯米堆得超过10cm的话，容易夹生。
在第四步中，香菇肉末和汁水比例达到1：1，和糯米拌匀后，静置片刻，让汁水渗入糯米，再包。
大家好我是厨房里的面点师，今天给大家分享一个糯米烧麦的配方，希望对大家有所帮助吧
糯米烧麦配方和做法:
糯米饭500克、猪肉馅150克、胡萝卜60克、香菇50克
调料：葱50克，姜末适量，盐4.1克，生抽2.5克，料酒1.5克，老抽8.1克，白糖15.1克，五香粉0.55克，鸡精9.2克，味精8克，麻油3.9克，大豆油35克，肥膘50克
制作过程：
将放凉的糯米饭内加入白糖拌匀备用。猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。锅置火上加入大豆油烧热倒入香菇，胡萝卜末编炒2-3分钟盛出备用。另将腌制好的肉馅，加入鸡精，香油煸炒至变色盛出。将肉馅，糯米，香菇，胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
烧麦皮就是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧麦皮。用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈现花状即可。蒸锅水开后，放入烧麦，保持大火蒸8分钟即成。
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