蚕豆发红还能吃吗（蚕豆时间长了变红了还能吃吗）

能吃。
因为红色是蚕豆内部色素渗出造成的，不会造成食品安全问题。
蚕豆剥好后要尽快食用，如果一夜放置后变色，除了颜色和口感可能有一些变化，其他并没有影响。
但还是建议在食用时加热处理，确保安全卫生。

能吃。

蚕豆变红也是可以食用的，其营养成分不会有任何变化，并且不会有任何毒性，仅仅是外表颜色变化。蚕豆可以很好的帮助我们补充能量，缓解疲劳，并且可以加快身体代谢，增强体质。