1．鹌鹑洗净放盛器中加盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌1小时。
2．鹌鹑取出后放开水中烫一下，并在风口处稍吹千表皮。
3．熏锅烧热放入茴香、茶叶、糖，鹌鹑放笼格里，待锅中冒出熏烟时，把笼格放到锅上并盖上笼帽，约熏5分钟，见鹌鹑熏成淡
红色时取出。
4．锅中油烧热，放入熏过的鹌鹑，炸至枣红色时取出，擦上麻油，
5，将鹌鹑放在藤编盛器中，跟上茶香椒盐粉(椒盐粉出锅前放少茶粉即成茶香椒盐粉)蘸食。
茶叶鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，下面是茶叶鹌鹑蛋的家常卤法：
所需材料：
- 鹌鹑蛋 适量
- 茶叶 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鹌鹑蛋洗净，用针在蛋上轻轻戳几个小孔，以便于入味。
2. 把茶叶放入锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽和老抽，煮开后转小火慢慢煮5-10分钟，直到茶汁浓稠。
3. 将鹌鹑蛋放入茶汁中，用中小火煮15-20分钟左右，期间要不时翻动鹌鹑蛋，让每个鹌鹑蛋都能充分入味。
4. 关火后，让茶叶鹌鹑蛋在茶汁中浸泡至少30分钟，这样茶叶的香味和味道会更好地渗入到鹌鹑蛋中。
5. 最后将茶叶鹌鹑蛋捞出，放入盘中即可食用。
温馨提示：
1. 煮茶叶鹌鹑蛋时，火候要适中，不要煮过头，否则会影响口感。
2. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如姜片、蒜末等。
3. 煮好的茶叶鹌鹑蛋可以直接食用，也可以配上一些蘸料，如醋、生抽、辣椒油等，口感更佳。
