正宗的清炖鲽鱼的做法（不过油的炖鲽鱼方法）

1、原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根

2、辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量

3、做法：

（1）鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。

（2）鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

1.准备鲽鱼一条

2.去鳞，洗净备用

3.把葱、胡萝卜切丝，姜切片、切丝

4.鱼身开口放入姜丝，均匀摸上盐，放入料酒、一半葱丝腌制20分钟左右

5.把鱼拿出，到掉腌料，在盘底在放入姜片葱丝

6.鱼放在姜片上，鱼身上在放点葱丝

7.上锅蒸10分钟（鱼大的15分钟）

8.到掉水和姜，在鱼身上放上葱丝、胡萝卜丝，到入蒸鱼翅油

9.另起一锅放入花生油烧热，浇在鱼身上