辣肝做法（麻辣肝的正宗做法）

材料：

猪肝500克、干辣椒20克、花椒10克、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量。

步骤：

1. 将猪肝洗净切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；

2. 干辣椒剪成小段，花椒炒香备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味；

4. 加入腌制好的猪肝翻炒至变色；

5. 加入生抽、糖、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

1/9 猪肝洗净切薄片。

2/9 干辣椒切小段，姜蒜切片，蒜苗洗净切小段。

3/9 猪肝碗里放玉米淀粉，白酒，胡椒粉，酱油，滴入香油。

4/9 猪肝反复用手抓匀静置8分钟。

5/9 锅烧热放油下锅，姜蒜和干辣椒下锅爆香。

6/9 放猪肝下锅翻炒10秒钟。

7/9 放入豆豉和蒜苗。

8/9 调入盐和糖。

9/9 翻炒均匀起锅开吃咯。