材料：
用量翅尖7两，莴笋，1根，豆瓣酱，适量，泡椒适量，泡姜 ，适量，蒜3瓣，花椒 ，适量，生抽，适量，老抽，少许，料酒适量，盐适量
做法：
1. 把翅尖洗干净、切成小块（一个翅尖可以切成2-3段，小心不要剁到手噢）、在清水里泡10分钟去除血水
2. 把翅尖放在碗里，加2勺料酒、适量盐，腌制30分钟
5. 蒜去皮、拍扁、随便切两刀
6. 把锅烧热，倒入菜油，随后倒入1勺郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、花椒和蒜，快速翻炒爆香
7. 倒入翅尖，保持大火迅速炒干水汽（中间注意控火，千万别别糊了），随后调成中火，加入2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀
8. 加入莴笋，调成大火翻炒，莴笋断生后就可以关火起锅了
泡椒鸡翅尖是一道口感爽脆又不失鲜辣的下饭佳品，下面是制作泡椒鸡翅尖的详细步骤：
所需原料:
- 鸡翅尖：500克
- 生姜：适量
- 泡椒末：50克
- 蒜头: 5瓣
- 盐：15克
- 白糖：20克
- 生抽：30毫升
- 料酒：30毫升
- 香油：10毫升
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 翅尖用清水洗净，剁成小块，加入适量盐、料酒和姜片拌匀腌制15分钟；
2. 蒜头切末备用；
3. 将腌制好的翅尖均匀地裹上一层薄薄的淀粉；
4. 锅中注入适量食用油，烧至五成热，将翅尖放入炸至表皮呈金黄色；
5. 捞出翅尖沥干油；
6. 把锅重新放回火上，倒入少量底油放入蒜末、泡椒末炒香；
7. 倒入生抽、白糖以及适量水，烧开后加入翅尖，大火煮5分钟；
8. 起锅前倒入香油，搅拌均匀即可。
