炸玉米丸子的家常做法(正宗玉米丸子的做法)

炸玉米丸子的家常做法(正宗玉米丸子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-04 08:52:57

炸玉米丸子的家常做法

1/2 把玉米打碎,肉泡去血水,打成馅。加入玉米碎,花生碎,芝麻,盐,糖少许,胡椒粉,鸡精,料酒,葱姜水,面粉,面包糠,一起搅匀。要朝一个方向搅上劲儿哦,要不然会散的。

2/2 锅内加油,七成热下丸子,最后一个手挤,一个手拿勺下丸子。这样经过手挤的丸子会更紧实一些。炸的时候不要太大的火,要不然里面还没熟呢。外面都焦黑了。

材料准备:

【主料】玉米面200克

【配料】胡萝卜/面粉100克/鸡蛋/葱

【调料】食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克

——【具体制作方法】——

第一步:配料我们准备洗净的胡萝卜半根,切成丁,准备玉米面200克,面粉100克,打入一个鸡蛋,加入食盐2克,白糖少许,炼乳10克,炼乳超市都有卖,也可以用奶粉奶酪代替,酵母3克,米酒30克,促进发酵,无铝泡打粉少许,主要起蓬松的作用,家庭做可以不放~

第二步:搅糊先加入少许温水,搅拌至没有面疙瘩,再次加入温水,调成粘稠的面糊,倒入胡萝卜丁,搅拌均匀,用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时,面糊经过发酵,能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~

第三步:调陷1个小时以后,面糊已经明显鼓起,里面都是小气泡,轻轻的搅动,排出里面的空气,然后倒入适量葱花,加入少许面粉,搅拌至馅料成团,容易成型即可~

第四步:油炸馅料准备好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时转小火,抓一把面糊,在虎口处挤成丸子,放入锅中,下丸子的时候可以在手上粘少许清水,避免粘手~

第五步:出锅轻轻的搅动,防止丸子粘在锅底,保持小火炸5分钟左右,丸子全部飘起后,经常翻动,让其均匀受热,丸子表面呈金黄色时即可捞出

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