芥菜发苦能吃吗（芥菜吃着发苦正常吗）

能吃

芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯,代谢之后会生成异硫氰酸化合物,具有一定的苦味。

2.

芥菜中含有一些鞣酸,也具有一定的苦味,不经过处理直接食用的话,会有一些苦涩的味道。

3.

芥菜中还含有一些苦味素,苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系,生活环境越贫瘠,苦味越重。

芥菜丝有点苦，能吃，芥菜丝本来就有一点淡淡的苦味，在腌菜之前，把芥菜丝泡一泡，就会没有那么重的味道了，即使是不泡，也是没有毒的，有的人还专门爱吃这个味道呢。