干豆腐卷金针菇是一道美味且营养丰富的家常菜，其做法可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一种常见的干豆腐卷金针菇的做法：
材料准备
干豆腐：适量，根据食用人数和喜好决定，一般切成宽度适中的长条或小块。
金针菇：适量，去除根部，清洗干净并控干水分备用。
调味料：生抽、蚝油、白糖、淀粉等，用于调制酱汁。另外，根据个人口味还可以准备葱、蒜、香菜等作为配料。
制作步骤
准备食材：将干豆腐和金针菇准备好，干豆腐切成长短均匀的长条或小块，金针菇洗净并控干水分。
卷制：取一小撮金针菇放在切好的干豆腐上，从一头卷起，卷好后用牙签固定住，以防止在后续烹饪过程中散开。
烹饪：
煎制：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入卷好的金针菇豆卷，煎至两面金黄。这一步可以使干豆腐表面变得酥脆，同时锁住金针菇的鲜味。
炖煮：另起锅热油，加入葱蒜爆香，然后加入生抽、蚝油、白糖等调味料，翻炒均匀后倒入一碗半水。水开后放入煎好的金针菇豆卷，中小火炖煮几分钟，使干豆腐和金针菇充分吸收汤汁的味道。
收汁：当汤汁快要收干时，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。最后大火收汁，将金针菇豆卷盛出装盘。
装饰与享用：在装盘的金针菇豆卷上撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用这道美味的干豆腐卷金针菇了。
烹饪技巧
干豆腐要适当硬一些，这样在卷制时才不易破裂。
卷制时要尽量卷紧实一些，以防止在烹饪过程中散开。
煎制时火候要适中，以免干豆腐煎焦或金针菇煎糊。
炖煮时间不宜过长，以免干豆腐变得过软影响口感。
通过以上步骤和技巧，您就可以制作出美味可口的干豆腐卷金针菇了。这道菜不仅营养丰富、口感鲜美，而且制作起来也相对简单方便，适合家庭日常食用。
把干豆腐卷切丝装盘，针菇洗净，锅中烧油放姜葱蒜豆瓣酱生抽，豪油把针菇和干豆腐卷丝一起翻炒加少许水烧至汤汁减少即可
