火哥姜爆鸭做法（姜爆鸭最正宗的做法第一名）

用料：新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用

3.子姜斜切大片

4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒

5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色

6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。

2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。

3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。

4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。

5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。