姜爆鸭子最正宗的做法(姜爆鸭子重庆最正宗的做法)

姜爆鸭子最正宗的做法(姜爆鸭子重庆最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 18:35:14

姜爆鸭子最正宗的做法

1、鸭肉洗净切小块,备用。

2、子姜切薄片,辣椒切段备用。

3、热锅放油,将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒,加适量盐、料酒。

4、将鸭肉的水分炒干。

5、待水分炒干,锅底只剩油,放入姜片同炒。

6、姜片香味溢出,放入辣椒。

7、加适量水(没过鸭肉即可),放两勺酱油加盖焖3-5分钟。

8、稍稍收汁出锅。

姜爆鸭子(子姜炒鸭子)的做法步骤:

步骤 1 子姜切小片

步骤 2 二青条切成兔子耳朵状,喜欢吃辣点的再加几个小米辣,蒜切成片。

步骤 3 子鸭子剁成小块(注意:鸭子皮皮和油不要扔)老姜切片,加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4 比较关键的一步:锅烧热,直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色,用漏勺捞起备用。

步骤 5 这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油,倒掉,锅洗干净。

步骤 6 锅洗干净后,放入菜籽油和冰糖,接下来放花椒,把冰糖熬化后加入蒜片,然后马上下鸭子翻炒。

步骤 7 翻炒几分钟后,放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟(期间注意不要糊锅了,我一般油放得多,鸭子也是农村土鸭比较肥。)然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟,放入蚝油(没有的时候就不放)老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟,放生抽炒几分钟。

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