鳝鱼炖莴笋怎么做好（莴笋烧鳝鱼最正宗的做法）

1.新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊

2.莴笋去皮，切成滚刀块备用

3.锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香

4.倒入黄鳝进行翻炒，直到变色

5.加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒

6.加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可

7.汤汁清澈，吃口鲜美，黄鳝鲜嫩，莴笋酥软水嫩，有回甘在喉