蛋糕膨松剂和蛋白稳定剂有什么不同（蛋糕膨松剂的正确使用方法）

作用和价格不同。

1、蛋白起泡稳定剂的主要作用是让蛋糕蓬松，而复配蛋糕稳定剂的作用是用来打发蛋白的使蛋白细腻。

2、蛋白起泡稳定剂的价格一般在300元一桶，而复配蛋糕稳定剂的价格在150元一桶，价格相差较大。

蛋糕膨松剂一般指的就是泡打粉，可以让蛋糕蓬松的。

可以打海绵蛋糕或者是戚风蛋糕。和蛋白稳定剂，一般指的都是塔塔粉，专门用于打发蛋白的。