q弹丸子的做法

用料：猪肉 1000克，去皮马蹄 500克，木薯淀粉 100克，葱 5根，蒜蓉 少许，南乳 2块，蚝油 3勺，酱油 2勺，糖 20克，柠檬酱 2勺，十三香 10克，大豆油 适量，芹菜（去掉叶子） 5根。

做法：

1.猪肉选择7瘦3肥的，剁碎，马蹄去皮了，用刀拍扁切碎，用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉。

2.剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲。

3.准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘。

4.锅里加入适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子即可。