江苏菜团子的做法(江苏团子的做法大全)

江苏菜团子的做法(江苏团子的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-27 04:39:56

江苏菜团子的做法

原料:玉米面200克、白面200克、酵母5克、水200克、白萝卜一根、盐、虾皮、葱末、姜粉、胡椒粉、鸡精、熟油适量。

做法:

1、玉米面和白面混合,酵母加少许温水混合均匀,倒入面粉中,再一点点加入温水,混合至面团粘合不粘手为合适;

 

2、将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时至两倍大; 

3、白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干; 

4、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;

 5、发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀,静置一会儿;

 6、揪一小块玉米面团,用手压扁,怕粘手的话,手上可粘少许干面粉;

 7、左手托着面皮,放入馅料,右手握住面团向上推拢至收口粘合;

 8、面案上撒少许干粉,将面团合口向下,放到面案上,用双手将面团团圆; 

9、将包好的菜团子放入蒸锅中,大火蒸三十五分钟,继续焖十分钟即可。

备用食材:青菜400克,鸡蛋3个,玉米面150克,虾皮10克,蚝油1勺,白糖半勺,香油少许;

制作过程:

第一步,青菜一小把,将其择洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后,加上几滴油,放入青菜焯下水,差不多1分钟,便可捞出,用凉水过凉;

第二步,青菜挤干其中的水分,将青菜中的水分挤干,同时虾皮准备一小把,事先放入在清水中浸泡一会,控水用,鸡蛋磕入在小碗中打散;

第三步,炒锅中淋入少许食用油,烧热后淋入鸡蛋液炒熟划散,充分晾凉,将所有食材放入一个容器中,加上点食盐、蚝油、香油和白糖,混合搅拌均匀;

第四步,将馅料揉搓成一个个大小适中并且均匀的圆球状,然后取一个菜团子,放入在玉米面中滚一圈,均匀粘裹一层玉米面,然后喷上少许水,再次裹一圈;

第五步,按照这个方法直到看不到里面的菜馅便可,按照这个方法做好,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入菜团子,大火蒸10分钟,便可关火,焖一下出锅。

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