油菜炒猪肝怎么做最好吃（芹菜炒猪肝最正宗的做法）

食材：油菜梗1.25公斤、猪肝500克、香油25克、植物油200克、酱油50克、醋10克、白糖25克、料酒15克、精盐15克、干淀粉50克、水淀粉35克、葱、姜蒜末各10克。

做法：

1、将猪肝剔去筋洗净，切成2.5厘米长、1.5宽、0.3厘米厚的片；

2、油菜择洗干净，除去叶，片成薄片；

3、将猪肝片加入干淀粉均匀上浆，用七八成热的油滑散捞出沥油；

4、油菜用少许油煸炒几下，出水时取出，拭控水；

5、将葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、白糖、醋、水淀粉及300克水对成芡汁。

6、将油放入锅内，热后倒入调料汁，待开起变浓后，淋入香油，投入猪肝、油菜，搅炒均匀即成