我想知道蚌怎么样做才好吃（海蚌最简单好吃的做法）

原料：新鲜河蚌肉、青辣椒、大蒜、姜、韭菜、油、盐、鸡精，胡椒粉、孜然粒。 做法：

1、将取出的蚌肉剪开肚子洗净，用盐抓洗干净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；

2、放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；

3、韭菜洗净，切成长段；蒜捣碎成茸；姜去皮，洗净，切末；青辣椒切片；

4、锅里放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆香，下入青辣椒片和韭菜煸炒至半熟；

5、再放蚌肉片炒至河蚌肉至肉稍卷，下少许鲜汤、盐、糖，适量胡椒粉和孜然粒调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入鸡精拌匀，即可出锅。

剁椒河蚌的做法

1河蚌用盐揉捏洗净再将河蚌的边敲软（趁着清明没到，多做二次）

2河蚌切块，红椒，大蒜头切碎放盐制成剁椒（腌半小时就可以了），葱，姜随意切

3起油锅，葱，姜放入爆香

4再将河蚌放进，加少许盐，少许鸡精爆炒

5将爆熟的河蚌肉装入河蚌壳里，把葱姜去掉，加腌好的剁椒

6再起油锅，将油烧热，浇在剁椒上

7好了，口感比较嫩