鱼保存是否需要处理内脏（鱼要不要去内脏洗干净后冷冻）

需要处理内脏

鱼的内脏包含鱼的器官，无论任何一种鱼，其器官是有很多脏东西的，因为鱼生活在海里，有些鱼是生活在河里的，海里和河里都会有许多污染物，鱼生活在这样的环境中，也会受到一定的污染，所以，如果鱼的内脏需要去除才能食用。

如果是已经死掉的鱼，那么它的内脏必须去除。即便是不食用，也要将鱼的内脏去掉，之后放进冰箱里冷冻，这样冷冻的鱼不容易变质，食用时更有利于人体的健康，并且下次食用的时候更方便一些。

鱼一旦死掉后，内脏就开始有大量的细菌开始繁殖，并且会分解尸体释放毒性。在保存鱼之前，不仅要去掉内脏，同时还要将鱼身体的里外都冲洗干净，这样可以避免在冷冻过程中细菌繁殖，不至于动物制品变质变坏，能够更好的保存动物制品。

鱼冷冻需要去内脏，因为鱼冷冻前已经死亡，但由于鱼身体中还存在一些水分，会容纳很多的耐低温微生物。

这些微生物会借助鱼身体的营养进行繁殖，而使鱼肉逐渐腐败变质。

同时，鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒的物质，这些都容易造成鱼体腐败变质，食用后会造成健康危害，所以冷冻鱼需要去内脏，然后再进行冷冻。