卤排骨大料配方（卤排骨的香料比例表）

用料

八角

桂皮

花椒

干辣椒段

排骨 500克

豆腐泡 7个

香菇 7朵

姜 2-3片

葱 两根

生抽 2-3勺

老抽 1勺

白糖或冰糖 1勺

卤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，烧开去血水。

步骤 2

热锅凉油，下飞过水的排骨，小火煎至两面微微焦黄。

步骤 3

下姜片，葱（不切，两根打结一起就好）。下生抽2-3勺，老抽1勺，糖1勺。搅一搅。

步骤 4

加热水，没过排骨。大火烧开，转小火。煮40-50分钟。（到30分钟时，下豆腐泡和香菇）

步骤 5

下筷子捅得过去，就差不多可以出锅了。如果水还是好多，就转大火收汁，出锅～