怎么煮肉方块（煮大方块肉的正确方法）

食材：猪五花肉，酱油，盐，料酒，冰糖，净葱，荷叶夹。

制作过程：(1) 先将五花肉皮的毛污刮洗干净，去掉杂质，切成15厘米见方的肉块，用火将皮面烧呈焦黑色时，放入冷水中泡软，然后取出，将焦黑灰刮去，使之成红黄色，洗干净。 

(2) 将沙锅底部用竹篦垫好，把肉块的皮朝上置于篦子上，加入料酒、盐、酱油、冰糖、葱和适量的水，盖好盖，用小火炖至8成熟。再将肉块翻转使皮向下炖至全烂。然后转旺火将汁收浓，取出装盆，食用时，跟热荷叶夹一起上桌即可。

1五花肉泡出血水，焯水三分钟

2炒糖色，然后倒入一碗水备用。

3平底锅煎五花肉，正反面煎好后，倒入糖色水，炒一会儿。

4另拿一个锅做大量热水，把五花肉连糖色水倒入，加料酒，酱油，加葱姜花椒大料香叶桂皮辣椒，开20分钟即可。