香肠要不要用牙签扎孔（刚装好的香肠要用牙签截孔吗）

当然要，香肠之所以要用牙签扎龙，是因为有一下几种原因，第一，有利于空气流通，防止空气热胀冷缩，导致破裂，再者是有利于香肠快速变干，味道更好。

在灌香肠的时候，灌好后，用绳子一节一节的系好后，香肠是必须要用牙签均匀的在香肠上面扎眼眼的，扎眼眼是为了排出香肠里面的气体，如果不扎眼眼，香肠会晒不干的，就会变质的。