香菇焯水放糖还是放盐（香菇焯水时为什么要放入盐和油）

放盐。

香菇洗净，起锅烧水，水中放入少量食盐和几滴食用油，水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可以。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味，但是焯水时间不宜过久，时间太长会导致香菇软烂，影响食用口感。希望我的回答能够帮助到你。