炸东西剩下的油可以再用吗（炸完东西的油还能炸东西吗）

可以。

炸完东西剩下的油还是可以继续使用的，但是在使用之前需要将油先进行沉淀，将油中食物杂质进行充分沉淀之后，用表面上的油来进行再次烹饪，并且再次烹饪的时候油温也不宜过高。

其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。

油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。