炸剩的油能重复使用吗（炸过的油能一直反复使用吗）

炸过的油是否能用要看情况。家庭炸海鲜、排骨、鸡块等会剩下大量油。油脂不能反复加热，但是加热过的油还是能用的。只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可用的。不过用这样的油，得遵循要尽快用完，避免高温的原则

炸过的油是不能反复使用的，油炸过一次后氧化速度就会加快，容易变质，若是多次高温加热，还会导致里面的脂肪酸被破坏，营养成分消失，这样的油不容易被人体吸收，还会对人体带来危害。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。

食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，用这样的