狮子头炸散后，可以先将油炸好的狮子头捞出油锅，然后放在厨房纸上吸去多余的油份。
接着，将锅中的油倒掉，重新放入新的清油，待油温升高后，再次将狮子头放入锅中炸制。
同时，也可以在炸制的过程中用铲子轻轻搅动狮子头，让其均匀受热，防止油温过高导致炸散。
另外，在制作狮子头时，还可以在面糊中适量加入淀粉或面粉，增加面糊的黏合力，有助于减少炸散的可能性。
狮子头是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，通常由猪肉末、虾仁、马蹄等食材制成，口感鲜嫩多汁。如果狮子头在油炸过程中散开了，可以尝试以下方法进行修复：
将散开的狮子头重新塑形：将散开的狮子头用手或勺子重新塑形，使其恢复原来的形状。
加入适量的淀粉或面粉：在重新塑形的狮子头表面撒上适量的淀粉或面粉，以增加其粘性，防止再次散开。
重新油炸：将重新塑形的狮子头放入油锅中重新油炸，直到表面呈金黄色。
调整油温：如果油温过高，狮子头容易散开。可以将油温降低一些，再重新油炸。
增加馅料的粘性：在制作狮子头时，可以加入适量的淀粉或蛋清，以增加馅料的粘性，防止散开。
总之，狮子头散开了可以通过重新塑形、加入适量的淀粉或面粉、重新油炸、调整油温、增加馅料的粘性等方法进行修复。在制作狮子头时，要注意馅料的粘性和油温的控制，以确保狮子头的形状和口感。
