步骤 1
淘米洗净，多放点水。大火煮开，买牛肉的时候如果有汤送，一定要要回来，放进去煮粥味道会变得很高级。
步骤 2
煮粥的时候把番茄处理好，十字花口开水烫，去皮切丁
步骤 3
水开放番茄，捞去浮沫，
步骤 4
牛肉加油腌制，注意，潮汕牛肉粥只要加油腌制就好，吃的是原汁原味！
步骤 5
煮到米粒成这样就可以了，开花就可以，太稠就是潮汕粥了，这个时候下牛肉，葱花，一分钟起锅。
潮汕牛肉粥是一道以煮牛肉和米饭为主要材料的传统潮汕美食。下面是潮汕牛肉粥的腌制方法：
【材料】
- 牛肉 500克
- 姜 50克
- 料酒 50毫升
- 生抽 50毫升
- 味极鲜 适量
- 食盐 适量
- 冰糖 适量
【制作步骤】
1. 准备食材：将牛肉洗净切成4-5厘米的小块，姜切成片备用。
2. 腌制牛肉：在锅中加入适量油，在中火下烧热，将姜片下锅爆香，放入牛肉煎至两面变色。接着倒入料酒、生抽和味极鲜翻炒，加入食盐和适量的冰糖，加适量的水，烧至浸润肉块。将腌制好的牛肉放置在冰箱中，腌制2-3个小时，直至牛肉入味。
3. 制作潮汕牛肉粥：将在水中清洗净的大米加入锅中，加入适量的水并开火，将水煮至开放后，调小火继续煮20-30分钟，直至米粒烂熟。将腌制好的牛肉取出，对浸泡过的米饭中，加入适量盐和胡椒粉，调入适量的高汤或清汤，在煮沸后加入已经腌制好的牛肉快速翻炒至牛肉熟透。
最后将牛肉粥舀入碗中，撒上适量葱花或香菜末即可享用。
提示：在腌制牛肉粥的过程中，还可以加入一些新鲜的香料，比如小茴香、八角等，这样会让牛肉更加香气四溢。另外，在煮牛肉粥的时候，一定要注意火候，以免牛肉过熟过老，影响口感。
