黄瓜烧猪肝的做法（黄瓜炒猪肝的正宗做法）

黄瓜烧猪肝的正宗做法

主料

黄瓜200克。

辅料

猪肝100克，胡萝卜75克。

调料

1、料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克;

2、白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克;

3、姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克。

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。

1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

2、用清冲净，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可，这样一道美味可口的。黄瓜烧猪肝，新鲜出炉