白鲳鱼火锅的做法（火锅小鲳鱼的最佳做法）

1、主料：新鲜白鲳鱼一条、葱、生姜 油 盐 酱油 鸡精 干辣椒各适量2、把鱼洗净两面划一下刀；3、用盐、鸡精淹制10分钟放入锅里蒸熟；

4、出锅后，倒到多余的水份，洒上酱油，葱花；5、把锅烧热，爆油加生姜、干辣椒烧到7成热，洒在白鲳鱼上即可。

材料：

白鲳鱼3条，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。

做法：

　　1、鱼去鳞，去鳃清洗干净。

　　2、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

　3、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

　　4、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

　　5、水开后放入白鲳鱼。

　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

　　8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。