保定灌焖子的做法步骤
步骤 1
把肉切成小丁，量可以根据自己喜好增减。一般是一斤淀粉一斤肉。
步骤 2
红薯淀粉，用开水，一点点浇进去，一边浇开水一边搅拌。直到像略稀的粥一样程度。
步骤 3
加入肉丁，葱、姜碎末（约多半碗），盐，鸡精，小半碗香油，少量五香粉，搅拌均匀。
步骤 4
用自制漏斗（我用的脉动瓶子剪的，一般漏斗出口太小肉丁会卡住）灌到高温袋子里（市场有售，实在买不到就盛到小碗里蒸，不过时间会更久些），用粗线绑结实。
步骤 5
锅底放一个篦子或盘子（把焖子和锅底隔开），放水烧开，把灌好的焖子袋开水入锅放进去，水刚刚漫过焖子为好。
步骤 6
待水再次烧开，改为中火，慢慢炖（可以盖上锅盖），约50-60分钟，关火。
步骤 7
捞出来，可以直接吃。也可以切片放到盘子里，用葱姜，酱油，醋拌着吃。也可以炒菜炖菜吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里冷藏，可以放很久。
河北保定焖子做法如下↓
1将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤
2将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）
3将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
4将淀粉放入盆中。（一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来）
5将肉切成小块或条状。
6将葱姜切末。
7将肉和葱姜末倒入淀粉中。
8用筷子将盆里的材料拌匀。
9倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）
10迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）
11倒入剩余高汤。
12再次搅拌均匀。
13加入一勺香油拌匀。
14将淀粉糊倒入饭盒。
15上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右即可
