不建议吃，这种已经不新鲜了。新鲜香椿芽的叶子很新鲜,不易脱落。如果香椿芽的叶子轻轻一碰就脱落了,说明香椿芽放了很久了。会含有对身体不好的亚硝酸盐。
香椿芽还富含维生素C、优质蛋白质、磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的瑰宝。
香椿放时间太长，叶子肯定会掉了，而且都是自然脱落，只要不烂，就是可以吃的如果把香椿芽掰下来吃不了，尽快把它烫出来看完后放入冰箱保存，可以做馅吃，可以炸着吃
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