什么是黑椒牛排

主料：牛排200克

辅料：西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个，蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量

调料：食盐适量，老抽少许，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升，橄榄油10毫升，小麦面粉15克，高汤150毫升

做法：

【腌制牛排】

牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

【制作烧汁】

1、准备好做烧汁的原料

2、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒

3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用

【制作黑椒汁】

1、将黑椒汁中的配料准备好，备用

2、冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿

3、加入蒜末，蒜末炒成金黄色

4、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟

5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

6、加入红酒，烹出香味

7、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿

8、准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根据自己的口味随意调配）

【煎牛排】

1、烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排

2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可